E. coli: çfarë është dhe cilat janë simptomat

  
Escherichia Coli është një bakter natyral i pranishëm në zorrët tona, duke kontribuar në tretjen optimale të ushqimit. Megjithatë, disa lloje të E. Coli mund të bëhen patogjene dhe të shkaktojnë çrregullime të zorrëve dhe madje edhe vdekje. 

Është thelbësore të adoptohen praktika të sigurta të ruajtjes së ushqimit për të shmangur kontaktin me këto baktere të dëmshme.

Si transmetohet Escherichia coli?

Në shoqëritë moderne është e mundur infektimi me bakterin Escherichia Coli duke ngrënë disa ushqime dhe duke mos respektuar disa rregulla bazë të higjenës.

Ndër shkaqet më të shpeshta për të cilat shfaqet veçanërisht ky bakter është ai i trajtimit dhe i ruajtjes jo të përshtatshëm të ushqimit.
Në veçanti, mishi i viçit por edhe mishi i bardhë i pulës mund ta transmetojë këtë bakter te njerëzit nëse nuk gatuhet siç duhet.
Temperatura e gatimit duhet të jetë e përshtatshme dhe gjithashtu duhet të jetë mbi 70°. Prandaj rekomandohet të shmanget ngrënia e mishit të papërpunuar të çfarëdo origjine.
Në fakt, bakteri eliminohet vetëm me nxehtësi shumë të lartë, ndërkohë që ruan të gjithë ngarkesën e tij të dëmshme edhe nëse përzihet me uthull, e cila zakonisht konsiderohet një dezinfektues natyral.

Ky lloj kontaminimi është përgjegjës për të ashtuquajturën diarre të udhëtarëve, e cila prek kryesisht ata që shkojnë me pushime në vendet ekzotike, ku duket se nuk i kushtohet vëmendje standardeve të higjienës.

Në lidhje me këtë të fundit, është e rëndësishme të nënvizohet rëndësia e trajtimit të ushqimit para përgatitjes, duke iu referuar veçanërisht mishit.
Mishi i papërpunuar duhet larë me shumë kujdes në lavaman në kuzhinë, pasi uji mund të përhapet mbi ushqimet  e tjera, në pjata dhe në rafte të ndryshme, si dhe në dysheme. Kjo do të çonte në një përhapje të bakterit.
Në këto përgatitje, këshillohet përdorimi i dorezave, për të parandaluar mbetjet e mbetjeve nën thonj dhe dezinfektimi i të gjitha zonave që kanë pasur kontakt me mishin, si p.sh. në dërrasat e prerjes.


Ka edhe ushqime të tjera në të cilat mund të jetë i pranishëm bakteri Escherichia Coli, e ndër to janë perimet e freskëta, si marule dhe lakër, qumësht dhe pije të papasterizuara.
Disa sekonda pasterizimi do të ishin të mjaftueshme për të shmangur rrezikun, si dhe për një dezinfektim të saktë të perimeve.
Shpesh shkaku i pranisë së Escherichia Coli në perime është se ato gjenden pranë kullotave, veçanërisht të gjedhëve, dhive dhe deleve, të cilat mund të lënë plehun e tyre në të njëjtin vend.


Escherichia Coli gjithashtu mund të na kontaminojë duke gëlltitur sasi të vogla uji nga liqenet, detrat ose lumenjtë e kontaminuar.

Escherichia coli mund të transmetohet te njerëzit nga:

- Uji dhe ushqimi i kontaminuar, veçanërisht frutat dhe perimet të palara, qumësht i papasterizuar, mish i gatuar në mënyrë të papërshtatshme.

- Duart jo të lara siç duhet pas kontaktit me një kafshë të infektuar ose me jashtëqitje kafshësh

- Duart nuk lahen siç duhet pas kontaktit me një person të infektuar.

Cilat janë simptomat tipike të një infeksioni Escherichia coli?

Në mënyrë tipike, simptomat shfaqen 3-4 ditë pas infektimit dhe varen nga vendi i prekur:

E.COLI dhe Infeksionet gastrointestinale:

- Diarreja
- Të përziera
- Të vjella
- Ngërçe në stomak
- Herë pas here ethe

E.COLI dhe Infeksioni në traktin urinar:

- Nevoja e shpeshtë për të urinuar
- Dhimbje dhe ndjesi djegieje gjatë urinimit
- Dhimbjet e legenit
- Ethe

A janë disa njerëz më shumë të rrezikuar?

Të gjitha grupmoshat janë në rrezik, por infeksionet e zorrëve mund të jenë veçanërisht serioze tek fëmijët dhe të moshuarit, pasi këto kategori kanë më shumë gjasa të zhvillojnë komplikime të tjera. 

Testimi i ujit të rubinetit – Test Kit

Testimi i ujit të rubinetit për kontaminimin me E. coli është thelbësor për të garantuar sigurinë e tij për konsum. Ndërsa testimi laboratorik i certifikuar është më i miri, një test paraprak mund të bëhet në shtëpi duke përdorur një komplet testimi të baktereve koliforme. Për të kryer testin, blihet një test kit nga një furnizues me reputacion, mblidhet një mostër uji çezme në një enë të pastër dhe ndiqen udhëzimet me kujdes.