Patatet jeshile: A janë të sigurta për t’u ngrënë

Patatet jeshile marrin ngjyrën e tyre nga klorofili, një përbërës natyral shumë i dobishëm për organizmin e njeriut. Në rastin e patateve, klorofili prodhohet kur ato janë të ekspozuara ndaj dritës, veçanërisht ndaj rrezeve të diellit. Vetë klorofili është i padëmshëm, por ngjyra e gjelbër tek patatet është shpesh një tregues se kanë qenë të ekspozuara ndaj dritës për një kohë të gjatë.


Kur patatet ekspozohen ndaj dritës, ato fillojnë të prodhojnë një përbërës tjetër të quajtur solaninë. Solanina është një mekanizëm mbrojtës natyror që përdorin patatet për t'u mbrojtur nga dëmtuesit dhe sëmundjet. Ajo vepron si një toksinë, e cila mund të shkaktojë një sërë simptomash kur konsumohet në sasi të mëdha.

Pra, a mund t'i hamë patatet jeshile?

Shmangia e konsumit të patateve jeshile

Konsensusi i përgjithshëm midis ekspertëve sugjeron shmangien e konsumimit të patateve jeshile. Ndërsa sasitë e vogla të solaninës nuk kanë gjasa të shkaktojnë ndonjë dëm, konsumimi i sasive të mëdha mund të çojë në simptoma të tilla si nauzë, të vjella, diarre dhe madje edhe efekte neurologjike.

Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se sasia e solaninës në patatet e gjelbra mund të ndryshojë shumë. Faktorë si lloji i patates, kushtet e rritjes dhe kushtet e ruajtjes mund të ndikojnë në nivelet e solaninës. Në disa raste, nivelet mund të jenë mjaft të ulëta duke i konsideruar të sigurta për konsum.

Minimizimi i toksinave

Nëse vendosim t'i konsumojmë patatet jeshile, ka disa veprime që mund të ndërmarrim për të minimizuar rrezikun e konsumit të toksinave në nivele të larta. 

Sigurohemi që të heqim çdo pjesë të gjelbër përpara gatimit. Kjo përfshin jo vetëm lëkurën e gjelbër, por edhe çdo njollë ose filizë të gjelbër. Prerja e këtyre pjesëve mund të zvogëlojë ndjeshëm përmbajtjen e solaninës.

Gatimi mund të ndihmojë gjithashtu në zbërthimin e solaninës. Zierja, pjekja ose skuqja e patateve në temperatura të larta mund të zvogëlojë nivelet e solaninës dhe t'i bëjë ato më të sigurta për t'u ngrënë. Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se solanina nuk shkatërrohet plotësisht nga gatimi, kështu që është mirë që patatet jeshile të konsumohen me moderim.


Vendimi për t'i ngrënë patatet jeshile apo jo, është një vendim personal. Nëse jeni të shqetësuar për rreziqet e mundshme shëndetësore, është më mirë të bëhet kujdes duke i shmangur ato. Zgjidhni patatet që nuk kanë asnjë ngjyrim të gjelbër dhe ruajini në një vend të freskët dhe të errët për të parandaluar që ato të bëhen të gjelbërta. Si me çdo ushqim, konsumi në sasi të moderuar është thelbësor.